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蔬菜中有哪些营养成分?
添加时间:2019-10-29

  许多人不喜欢吃蔬菜,认为吃蔬菜只是补充维生素,吃一些维生素制剂就可以了。

  其实,这种想法是不正确的,因为蔬菜中的维生素是按照一定的比例存在的,而维生素制剂多是人工合成的,二者在性质上是有很大差别的。

  其次蔬菜中除了含有一些维生素,还有丰富的矿物质、微量元素和碳水化合物、纤维素等,这是任何的维生素制剂都无法代替的,所以说蔬菜的营养成分比维生素制剂全面得多,它是任何制剂都无法取代的。

  需要注意的是,虽然维生素制剂不能替代蔬菜,但同样蔬菜也不能替代维生素制剂。

  如我国有很大部分人都缺少维生素C,如果单纯地依靠蔬菜补充,是很难做到的。

  因为维生素C是水溶性的,在洗的时候很容易将营养成分丢失,它也很怕高温,经烹调之后会被破坏掉,而且蔬菜放的时间越长,维生素C受到的损失就越大,最重要的是,如果要想通过蔬菜来补充维生素C,要充分搭配蔬菜的颜色,因为不同颜色的蔬菜所含的营养素也不同。

  所以,要补充维生素,最好的办法是在食用蔬菜的同时摄入一定量的维生素制剂。

  

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