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老百姓常说:鱼生火
添加时间:2019-10-08

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  2017-03-17展开全部土豆属茄科多年生草本植物,白菜是十字花科芸薹属类蔬菜,两种不同种属的食材绝不能简单地比较,也不能武断地认为哪种食材营养更丰富,可以这样说,土豆和白菜营养都十分丰富,其营养成分各有不同。

  土豆的营养价值很高,含有丰富的维生素a和维生素c以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”,其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素c的含量为蔬菜之最。土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、

  痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。土豆中还 含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元

  素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需

  求的钾元素;土豆中的维生素c除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

  白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名,据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意

  的大白菜图,并题句说:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬之王,何也”于是“菜中之王”的美名不胫而走,流传开来,在我国北方的冬季,

  白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如笋”之说。白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,是非常好的健康蔬菜。老百姓常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。

  中医认为白菜微寒味甘,入胃、肠、肝、肾、膀胱经,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。西方科学认为大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠

  通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。由此可见,白菜是一种中西医都推崇的蔬菜,其营养价格不言而喻。

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